擀面皮加工作为一种与百姓息息相关的行业，其市场前景广阔，永不衰竭，擀面皮是我国北方人的主要食品，用面粉为原料加工出来的擀面皮，因其有爽滑韧等优点，且其吃法、味料也可多元化，口味也就风格各异，而深受广大北方人的喜爱。但很多地方的擀面皮还是靠人工生产，即费劳动力，又不节能，生产出来的擀面皮也没擀面皮机生产出来的质量好。随着生活水平不断提高，人们对擀面皮的要求也越来越高，因此，投资擀面皮加工，生产真正口感好的擀面皮机是一项没有风险而且发展空间非常巨大的项目。 擀面皮机操作员应注意事项：
1、首先把机器装置在水平位置，特别是输送带更要水平，否则做出的擀面皮薄厚不均匀。 2、要把水加到一定位置，水位过高会影响擀面皮的质量，过低会损坏加热管，导致漏电，注意水开后不要跑到输送带上即可。同时根据水位的高低来调整浮球在副水箱内的高低位置。(注：浮球的一端要直接通到水龙头上保持经常有水) 3、做擀面皮时，现将面水倒入料斗中，再打开变速电机开关，根据擀面皮的厚薄来决定电机的转速，转的越快、擀面皮越厚，否则越薄。 擀面皮不仅可以凉拌吃，还可以炒着吃，可以像春饼、煎饼一样卷菜吃，烤着吃尤其好吃;可以作为正餐食品，一日三餐享用;可以休闲吃一饱口福。由于擀面皮好烹饪、易加工，所以还是绝佳的快餐食品，在中式快餐中被广泛选用。
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