正宗的越南河粉是什么样子呢

        越南河粉具体什么样子呢？越南产的扁粉口感爽滑而有韧性，烫粉的火候和时间要恰到好处。粉烫好后上面铺上生牛肉片、熟牛肉片、牛丸、牛百叶、牛筋、洋葱丝等材料，浇上滚烫的牛骨高汤，再撒上几粒葱花和香菜。牛骨汤底是熬制了8个小时以上的清汤，味浓色浅，熬制的材料包括牛骨、牛肉、甘蔗、洋葱、姜片、丁香、白胡椒、八角、草果、桂皮、鱼露、盐、糖等。吃的时候向汤粉中加上豆芽、越南香菜和九层塔，挤柠檬汁调味，另外一定要加越南特产的黄豆酱和辣椒酱，会激发汤底的鲜美度。这样一碗正宗的越南河粉就可以吃了。越南河粉的汤底是一种鲜香的神秘味道，有回甘，牛肉软烂，香而不腻，这种味道来自于越南独特的牛肉高汤和别致的香草搭配。
　  越南河粉在越南大名鼎鼎，属越南的国食，相当于我们北方人的饺子、陕西人的面一般。根据文献记载，越南河粉是在20世纪才出现在河内街头，1920年代河内开设首间越南粉餐馆，约1950年代再传入西贡，并受到中、法两国烹饪文化的影响。凭借其独到而特别的味道，以及越南人民的传播，越南河粉在东南亚菜系，乃至世界范围的粉面类食品中，都占有举足轻重的地位。