河粉是南方人(特别是广州人)喜爱的一种大众食品,它是以釉米为原料,经过清洗、浸泡、磨浆、蒸煮、切条、冷却等工艺加工而成。由于它味道可口、煮食方便、食法多样,深受大众欢迎。近年来,随着各地信息交流的增多,广州的这种传统食品也逐步走向省外,生产河粉的前景十分看好。 河粉的传统制作一般都是手工操作,劳动强度大,生产效率低,已不能满足市场的需要。鸿睿河粉机结构简单,操作方便,占地面积小,生产效率高,是生产河粉的理想设备。
今天来教大家一道鸡蛋炒河粉，制作简单而且营养丰富。
1.将河粉撕开成条，放入冰箱冷藏室1小时。
2.将鸡蛋划散、入锅煎熟，划成小块，盛起备用。
3.锅内加适量油，可稍放多些，大火烧热后，从冰箱取出河粉，倒入锅内，迅速用筷子将粉划散，大火炒几下，然后稍推至一边。
4.放入红萝卜丝炒至稍软，与河粉一起兜匀翻炒几下，浇上酱汁用筷子划匀，最后下葱段、炒好的鸡蛋捞匀，装碟趁热上桌
烹饪技巧
1、将河粉先放入冰箱冷藏室冷藏1小时，炒时不易粘锅，不易碎。
2、炒河粉动作要快，要大火快炒，用筷子代替锅铲炒，不易炒碎，且不要翻得太勤，炒时油要稍放多些，炒出来才够香味。 |
