网站关键词:河粉机 米皮机 面皮机 全自动河粉机 全自动米皮机 多功能河粉机 郑州河粉机 郑州米皮机 河粉机厂家 广东不仅炒河粉、炒米粉、肠粉有名外，其实拉肠粉也是广东的一道特色美食。广东的各式拉肠很多，拉肠粉放入少量牛肉或者鸡蛋、猪肉、鱼片、叉烧、罗汉斋、油条等其它原料，就可以变化出各种不同的口味，当然也有不加馅的斋肠，还有在米浆中加入糖的甜肠。 其实，要让一盘肠粉“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”还是有很多讲究的。很多肠粉店用的仍是最传统的布拉肠做法。浸米，磨米浆尤为重要。别小看了这两道工序，磨好的浆水黏度一定要适中。听说，有经验的师傅摸一摸米浆，就知道蒸出来的肠粉滑不滑。拉肠最关键的步骤便是蒸拉的过程，把米浆均匀地倒在蒸架的布上，放上馅料，放进去蒸熟。片刻就蒸好了，然后提着布，迅速把肠粉刮下来。师傅说最好的布拉肠会“起镬泡”，就是在蒸的时候肠粉会被蒸汽吹得翘起来，粉和布分离了。 美味的拉肠一定要配上最佳的酱油，加上了特制的酱油才能使肠粉更显美味。据了解，每家肠粉店的酱油都是经过师傅特别调制，这些酱油是用上等的酱油加上适量的水、冰糖和高汤调配，不会因太咸而夺走拉肠粉的味道，恰到好处的烘托出拉肠粉的鲜味。 拉肠粉在广东的大街小巷都有卖，但是在北方却很少见到。如果身在南方，能天天吃上这道美食，可谓是幸福啊。转载请注明出处：http://www.wjhfj.com 巩义市鸿睿机械制造有限公司 |
