长期以来，由于缺乏核心技术及关键零部件，我国食品机械制造业发展遇到很大障碍。我国食品机械制造企业也都认识到核心技术研发的作用，并加大了对技术研发的投入。我国企业生产的多是缺乏自主研发技术、缺乏自主品牌、附加值低的产品，这就是食品机械行业中国制造的真实写照。
技术创新在技术跨越中发挥了重要作用
在经济全球化、科技发展日新月异的今天，国与国之间食品机械的技术竞争，实际上是技术创新能力在该领域的较量。当今食品机械的技术创新能力，已成为世界性提升技术竞争的决定性因素。
一个国家或一个企业在技术创新上有多大的作为，就能够在食品机械的市场竞争中赢得多大的主动。通过技术创新，可由简单技术向复杂技术转变，由单项技术向集成技术转变，由传统技术向高新技术转变，最终以实现食品机械的技术跨越为技术创新的出发点和归宿点。目前发达国家在开展食品机械的技术创新活动中，大都在人、财、物等方面给予很大的投入，同时给以大量的倾斜政策，提高创新能力，实现技术跨越。
中国食品机械设备网特邀专家认为：掌握核心技术，是由中国制造升级为中国创造的关键所在。当前，我国企业的主要零部件及关键技术基本上都是进口，我国是电脑产销大国，而应用软件、操作系统、芯片等关键部件则基本都依赖进口。国内企业只是在某些技术含量比较低的传统制造业和极少数高科技产业中，才掌握了核心技术及关键部件的制造。因为技术专利用费比较高，所以我国制造企业的利润相对就非常低。
提高技术研发能力迫在眉睫
美国FMC公司是世界着名的果蔬加工机械制造企业，其全果榨汁机在世界独占魁首;瑞典利乐包装国际有限公司（TetraPak），是世界牛奶、果汁、饮料和许多其他产品包装系统着名的大型供货商，其无菌包装设备闻名全球。食品机械其核心技术主要掌握在国外企业手中。正是因为缺少核心技术及关键零部件，我国制造的很多产品都需要外国企业缴纳高额的专利费用，这也使得我国制造企业利润微乎其微。
技术研发的效果在企业的转型过程中发挥着至关重要的作用，很多企业非常重视对研发的投入。创新必须突破关键技术，不是任何企业在任何领域都拥有最先进的技术，开放创新是最佳选择，如今的时代，开放和创新是整个时代的主题，联盟或联合显得非常重要。通过整个各自的有利资源和优势，实现合作方资源、技术和能力上的互惠互利。借鉴合作方的优势，弥补自身的劣势及不足。这样能够减少交易成本，分享成本和风险，分享知识和资源等，有利于各自的发展。
食品机械制造业要实现有中国制造到中国创造的转变，核心技术及核心零部件是最为关键的，要形成高端的自主创新能力及知识产权。品牌企业需要加强对关键零部件的研发力度，培养核心技术的自主创新能力。
小编认为，品牌、技术、资本、产品、服务等并不是我国企业擅长的，但如果把以上要素创造性的整合起来，便会产生复合型的竞争优势。我国食品机械企业在模仿性创新的自主制造方面，已然具备了与一些强大的跨国公司一较高下的水准，而企业一旦具有自主创新能力，便能够与外来公司竞争。
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